Deze salade heb ik gemaakt voor het buffet van eerste kerstdag van afgelopen jaar (2020). Ik had een aantal recepten opgezocht op Internet en vanuit al deze ideeën een eigen variant gemaakt, die best wel goed gelukt was. Het recept is vrij simpel en snel klaar.
AANTAL PORTIES: 4
EXTRA:
grote schaal
vergiet
kookpan
schaaltje voor maken van de dressing
INGREDIEËNTEN:
1050 gram voorgekookte krieltjes
1 bosje verse bieslook
1 bosje verse peterselie
4 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet)
4 eetlepels mayonaise (koolhydraatarm)
1 groentebouillonblok
BEREIDING:
- Kook de krieltjes in een laagje water samen met de groentebouillonblok gedurende 10 minuten
- Laat de krieltjes hierna uitlekken in een vergiet
- Was de bieslook en de peterselie en knip en/of hak deze kruiden fijn
- Meng in een schaaltje de yoghurt met mayonaise en de fijngehakte verse kruiden.
- Halveer de krieltjes zodra deze wat zijn afgekoeld en doe ze in een grote schaal
- Giet de dressing erover en meng het geheel goed.
- Laat afkoelen en serveer de salade koud
EET SMAKELIJK!
OPMERKING:
Deze salade heb ik een dag van tevoren gemaakt zodat de smaak van de dressing goed kan intrekken en de salade voldoende afgekoeld raakt. Eventueel kan je er nog wat uitgebakken spekreepjes door mengen.
