22 MAART 2022
Dit is een soep die vanwege de dikte ook goed als maaltijdsoep kan dienen. Ik eet een kleine portie bij mijn lunch. Zo krijg ik meteen extra groenten binnen.
Lekker met bijvoorbeeld zalmsnippers (zie kleine foto rechtsonder), gebakken champignons of gebakken uitjes als topping.
Indien de soep wat dunner wordt gemaakt door meer groentebouillon toe te voegen, kan het ook als voorgerecht bij een diner gegeten worden."
AANTAL PORTIES: 4
INGREDIËNTEN :
- 1 stronk Broccoli
- 2 Courgettes, middelgroot
- 2 groentenbouillonblokken
- 2 liter water
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
BEREIDING:
- Snij de Broccoli in stukken, was onder stromend koud water en doe in de soeppan.
- Schil de Courgettes met de dunschiller, snij in stukken en voeg deze bij de Broccoli.
- Schil de knoflook en pers uit boven het groentenmengsel.
- Voeg de overige kruiden toe en kook de groenten gaar.
- Zodra de groenten goed gaar zijn, zet de warmtebron uit en laat het geheel enige tijd afkoelen.
- Pureer met de staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel nog wat groentenbouillon, gemaakt van een bouillonblok, toe als de soep te dik is. Verwarm alles nog even goed door.
EET SMAKELIJK
OPMERKING:
Voor een romige soep kun je slagroom of kookroom toevoegen. Voorzichtig met verwarmen, zorg dat de soep niet gaat schiften.
| Calorieën | 102 |
| Koolhydraten | 13,9 gram |
| Eiwitten | 5,3 gram |
| Vetten | 2,8 gram |