Een recept van de hand van mijn man. Foe yong hai is een Chinees gerecht van omelet in een zoete tomatensaus. Deze variant bevat veel groenten. Zelf eet ik het gerecht zonder rijst, als een soort maaltijdtomatensoep.
Omdat de Indische keuken pittiger is dan de Chinese is aan dit gerecht sambal toegevoegd. Natuurlijk kun je het achterwege laten of wanneer je van "pedis" ( scherp of heet) houdt, pas dan de hoeveelheid sambal naar smaak aan.
AANTAL PORTIES: 4 - 6
INGREDIËNTEN:
8 eieren
2 blikjes gerookte makreel (145 gram)
1 fles tomatenketchup (600 ml)
1 liter water
400 gram doperwten (diepvries)
125 gram taugé
250 gram prei (zakje, gesneden)
1 theelepel knoflookpoeder of 2 teentjes verse
1 eetlepel sambal oelek
olijfolie of boter
BEREIDEN:
- Maak de makreel met een vork fijn.
- Kluts de eieren en meng de makreel erdoor.
- Verhit wat olie in de koekenpan en bak enkele omeletten van het eimengsel. Snij per omelet in 4 stukken.
- Verhit in een grote soeppan wat olie en fruit kort de knoflook hierin.
- Voeg de tomatenketchup, het water en de bevroren doperwten toe. Kook enige minuten op laag vuur door.
- Maak de prei schoon en voeg toe aan de saus.
- Voeg de sambal toe en de stukken omelet.
- Maak de taugé schoon en voeg dit als laatste toe. Kook nog enkele minuten door.
- Schep eerst wat witte gestoomde rijst op een bord en verdeel enkele lepels Foe yong hai hierover.
TIP:
Het is lekker om er een paar lepels gebakken uitjes over te strooien.
| Calorieën per portie zonder rijst | 387 |
| Koolhydraten | 30,7 gram |
| Eiwit | 19,6 gram |
| Vet | 18,9 gram |