2 DECEMBER 2024
"Ik kan op elk moment van de dag wel soep eten, ben een echte liefhebber. Zelfs bij het ontbijt mag je me een heerlijk geurende soep, zoals deze tomatensoep voorzetten. De soep is zowel geschikt als voorgerecht bij het avondeten of samen met een lichte salade als lunch."
AANTAL PORTIES: 8
MENUGANG:
* Lunch
* Diner
CATEGORIE:
* Voorgerecht
EXTRA:
Snijplank en keukenmes
Staafmixer
Rasp
Soeppan
INGREDIËNTEN:
16 Roma tomaten
1 blik gezeefde tomaten (400 g)
6 middelgrote uien
1 bosje selderij
1 stukje verse gemberwortel
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel kaneel
2 theelepels kurkuma
2 groentebouillon tabletten (met minder zout)
1theelepel honing
125 ml kookroom
1-2 eetlepels (Olijf) olie
BEREIDING:
- Ontvel de tomaten en snij deze in vieren.
- Schil de uien en snij deze fijn.
- Schil de gemberwortel en rasp deze of snij heel fijn.
- Was de selderij en snij deze heel fijn .
- Verwarm in een soeppan de olie en fruit hierin de ui met de knoflook. Niet bruin laten worden.
- Voeg de verse tomaten toe en roerbak enkele minuten .
- Voeg de gezeefde tomaten, selderij, gemberwortel, kurkuma, en kaneel toe
- Roerbak het geheel nog enkele minuten.
- Voeg ruim water en de groentebouillonblokken toe en breng het geheel aan de kook.
- Kook het geheel op lage warmtebron gedurende 15 minuten. Regelmatig omroeren.
- Pureer de groenten tot een gladde massa met de staafmixer.
- Voeg eventueel nog extra water toe als de soep te dik is
- Voeg de kookroom en de honing toe (om het zure van de tomaten af te zwakken)
- Kook alles nog even kort door..
| Calorieën | 164 |
| Koolhydraten | 16,9 gram |
| Eiwitten | 7,6 gram |
| Vetten | 4,0 gram |