Deze salade behoort tot één van mijn favoriete recepten. Het is bij uitstek geschikt als lunchgerecht, maar kan ook als bijgerecht bij het diner dienen.
Ook voor de buiten de deur werkers is deze salade geschikt om mee te nemen in een lunch box met koelelement. De saus apart meenemen en de ingrediënten vlak voor het eten mengen.
AANTAL PORTIES: 2
INGREDIËNTEN :
- 3 - 4 stronkjes witlof
- 250 gram gerookte kipfilet
- 2 eieren
- 3 Roma tomaten
- Citroensap
- 2 eetlepels mayonaise
BEREIDING:
- Kook de eieren gedurende 8 minuten (hardgekookt). Laat schrikken in koud water en pel.
- Snij het kontje van de witlof en verwijder het harde hart.
- Snij in dunne reepjes en was onder koud stromend water in een slacentrifuge.
- Besprenkel met citroensap en centrifugeer droog.
- Snij de kipfilet in kleine blokjes of reepjes. Doe ze in een schaal
- Was de tomaten, halveer ze en snij in dunne plakjes. Voeg deze bij de kip.
- Halveer de eieren en snij ze in plakjes. Voeg dit bij het kip-tomaat mengsel.
- Voeg de goed gedroogde witlof hieraan toe en de mayonaise. Meng alles goed dooreen en verdeel over twee borden.
EET SMAKELIJK
OPMERKING:
Je kunt de kip eventueel ook vervangen door beenham.
| Kcal | 312 |
| Koolhydraten | 12,7 gram |
| Eiwitten | 26,5 gram |
| Vetten | 17,1 gram |