Gnocchi is eigenlijk geen pasta, want het is gemaakt van aardappels.
Het is het één van de favoriete gerechten van mijn man en je kan er net als met pasta vele kanten mee op. Dit recept met zalm, spinazie en tomaat is tevens een éénpansgerecht en vrij makkelijk om te maken
Past niet in een koolhydraatarm of -beperkt eetpatroon.
AANTAL PORTIES: 6
MENUGANG:
* Diner
CATEGORIE:
EXTRA:
Snijplank
Keukenmes
Vergiet
Schuimspaan
Wok of Hapjespan, met deksel
INGREDIËNTEN:
800 gram verse Gnocchi
2 Uien
2 teentjes Knoflook
250 gram blokjes wilde Zalm, diepvries
750 gram gehakte Spinazie, dievries
120 gram zongedroogde Tomaten
150 gram Snoeptomaatjes
300 ml Kookzuivel 7% vet
4 eetlepels Becel vloeibaar
2 eetlepels Olijfolie
BEREIDING:
* Schil de uien en de knoflook. Snij de uien in dunne kwart ringen en snipper de knoflook fijn.
* Was de snoeptomaatjes onder stromend koud water, laat uitlekken in een vergiet en halveer ze.
* Verhit de Becel en Olijfolie in een ruime wok of hapjespan en bak hierin de gnocchi goudbruin. Haal ze met de schuimspaan uit de pan.
* Fruit in het overgebleven vet de uien met de knoflook tot glazig.
* Voeg de zalmblokjes toe en roerbak deze mee tot deze uiteen vallen. Verdeel de zalm goed over het mengsel.
* Voeg de spianzie toe en laat op lage warmtestand, met de deksel op de pan, garen en roer met regelmaat het mengsel goed door, voorkom aanbakken.
* Voeg de zongedroogde- en snoeptomaatjes toe en roer het mengsel nogmaals goed dooreen.
* Voeg de kookzuivel en de gnocchi toe en verwarm het geheel, met deksel op de pan, tot de saus gaat koken.
EET SMAKELIJK!
OPMERKING:
De diepvries zalm kan vervangen worden door zalm uit blik.
Dit gerecht bevat, vanwege de zongedroogde tomaatjes veel zout. Je kunt deze eventueel weglaten en extra snoeptomaatjes toevoegen.
| Energie | 979 kcal |
| Koolhydraten | 132,5 gram |
| Eiwitten | 39,9 gram |
| Vetten | 28,3 gram |
| Verzadigd vet | 4,4 gram |
| Vezels | 17,9 gram |
| Zout | 4,7 gram |